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血糖高到一定程度就是糖尿病，糖尿病的患者可以吃土豆。土豆中含有一定的淀粉，同時還含有一些膳食纖維，飽腹感很強，升糖指數又低。糖尿病患者吃土豆主要是要用土豆來替代一些主食，包括精米、精面。糖尿病患者多吃一些土豆、紅薯、小麥、玉米、蕎麥、燕麥，比吃精米、精面要好很多。因為這些食物膳食纖維豐富，升糖指數又低，飽腹感又強，對于緩解糖尿病所造成的自主神經功能紊亂、胃腸道功能失調、便秘非常有效。同時食用這些食物以后飽腹感強，也有利于患者進行飲食控制。如果是吃精米、精面，患者升糖指數高，飽腹感又弱，患者經常處于一個饑餓的狀態，這時讓患者進行飲食控制需要很強的自律性。如果是吃這些粗糧、雜糧，飽腹感強，患者就在不知不覺中進行了飲食控制，對糖尿病非常有利。因為糖尿病的飲食治療是基礎，其它治療都是在飲食治療的基礎上來完成。當然糖尿病患者吃土豆是要代替主食，不能在主食以外再加土豆，這樣含量就高了。