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土豆中蛋白質含量并非較高，因其作為植物性食物中一種，經過測算，每100g土豆中蛋白質含量在1%-4.5%。土豆作為薯類的一種，富含較多淀粉，每1g淀粉經過分解代謝后，能夠產生約4000cal熱量，人們可以適當進食土豆為機體補充充足熱量，在緩解疲勞、恢復體力方面效果較為明顯。在補充蛋白質方面，土豆作為一種植物性食物，蛋白質含量并非較高，而且蛋白質中的氨基酸構成，與動物性食物相比較少。而優質蛋白質的來源主要為動物性食物，比如肉類、蛋類、奶類中的蛋白質，均為優質蛋白質，而植物性食物中，僅有大豆屬于優質蛋白質。?因此，土豆更多的是為機體補充一定的能量，但在補充蛋白質方面，效果相對而言比較欠缺。