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通常尿酸高的患者不建議食用豆芽菜，豆芽菜是一種高嘌呤含量食物，是綠豆或黃豆經(jīng)過泡發(fā)以后所制成，每100g豆芽菜中嘌呤含量在150mg以上，所以尿酸高以及痛風的患者不適合食用。豆芽菜的營養(yǎng)價值比較豐富，含有比較多的維生素C，對于壞血病有一定治療作用，含有較多的膳食纖維，可以改善便秘，還有清除血管壁膽固醇和脂肪堆積的作用。綠豆芽中含有核黃素，對于口腔潰瘍有一定的治療作用。豆芽菜嘌呤含量過高，主要是豆類泡發(fā)過程中嘌呤含量增加導致，嘌呤主要集中在豆芽菜根部，所以，如果尿酸升高的患者想要食用豆芽菜，可以去除豆芽菜根部，減少豆芽菜中的嘌呤含量，再適量食用。