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前兩年世界衛生組織發出警示，認為腫瘤病人要少吃紅肉，特別是加工肉。先了解一下什么叫紅肉？什么叫白肉？紅肉里面最主要是牛肉、羊肉、豬肉、兔肉，叫做四條腿的瘦肉，在烹飪前呈紅色。白肉就是在烹飪前是白色的，比如家禽的肉，雞、鴨、魚、蝦等。有些兩條腿的動物，比如雞、鴨的腿肉是紅色的，胸脯的肉是白肉。所以要分清楚什么叫紅肉，什么叫白肉。有流行病學調查過，特別在美國，認為多吃紅肉以后會導致乳腺癌、結直腸癌、前列腺癌的發生，但是也不是絕對的，比如有一些游牧民族，像新疆、西藏的人民多吃牛羊肉，并沒有發生更多的腫瘤。能不能吃牛羊肉要根據不同的情況，因為牛肉、羊肉這一類的肉能夠為人體提供很大的能量，所以腫瘤病人可以吃牛羊肉，但是要注意幾點：1、加工的肉要少吃，比如臘肉、香腸，要吃新鮮的肉；2、飲食要均衡，盡量多吃些白肉，少吃些紅肉，要搭配新鮮的蔬菜、水果，不能偏食，這是最重要的。