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抗氧化、改善血管、促進胃腸道蠕動。苦蕎即苦蕎麥，苦蕎茶是將苦蕎麥的種子經過一系列加工而成。苦蕎茶中含有豐富的蛋白質、脂肪、各種維生素和礦物質。其中，賴氨酸、精氨酸、色氨酸、組氨酸等必需氨基酸，以及亞油酸等必需脂肪酸的含量明顯高于其他糧食作物。苦蕎茶中有一種特殊的黃酮類物質叫蘆丁，有抗氧化、改善血管的作用，可以輔助降低機體的血壓和血脂；苦蕎茶中含有豐富的膳食纖維，一方面可以吸水膨脹、軟化糞便，另一方面可以促進胃腸道的蠕動，促進消化，改善便秘；苦蕎茶中還含有豐富的維生素E，主要作用是抗氧化，可以清除體內多余的自由基，從而起到延緩衰老的作用。苦蕎茶適合大多數人食用，在沖調的時候用溫開水沖泡即可。