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銀耳蓮子羹不可以隔夜吃，有以下幾方面原因：1、中醫食療方面：因為從中醫食療的角度而言，銀耳蓮子羹有著很好的清除虛火內熱的作用。其性味偏寒涼，如果隔夜再吃會使得銀耳蓮子羹的寒涼屬性加重，會影響到身體的陽氣。所以如果過多的經常吃隔夜銀耳蓮子羹，會損傷身體的陽氣，進而會出現手腳冰涼、面色蒼白、精神倦怠的情況；2、西醫營養學方面：從西醫營養學的角度而言，隔夜的銀耳蓮子羹當中的營養素種類變少，營養素的數量降低。所以隔夜的銀耳蓮子羹營養價值會下降很多，不可以吃；3、食品衛生學方面：從食品衛生學的角度而言，隔夜的銀耳蓮子羹當中會產生大量的致病微生物，而大量的致病微生物進入到體內，會對于胃腸道產生負面影響。所以如果吃隔夜的銀耳蓮子羹，大量的致病微生物進入體內，會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉的情況，而危及健康。