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吃了涼皮血糖升高比較快跟涼皮本身有關(guān)系，涼皮是淀粉類食物，吃了以后比較容易消化吸收，所以有些患者吃涼皮后血糖升高較多。另外，在吃涼皮時可能會放較多的辣椒油，而脂肪給身體提供的熱量要遠遠高于碳水化合物和蛋白質(zhì)，因此如果吃涼皮時放得油較多，又吃得較快、較多，就很有可能導(dǎo)致餐后血糖增高明顯。避免這種情況，第一要控制吃涼皮的量，第二是吃的速度不要過快，第三是適當少放一些辣椒油。涼皮是日常生活中一種比較常見的美食，但不能夠多吃，要控制量，否則有可能會導(dǎo)致血糖的超標。且不同的人群對于同一種食物，消化吸收能力不一樣，即吃同樣的一碗涼皮，有些人血糖升高并不明顯，但有些人可能升高較為明顯，不同人群對涼皮的反應(yīng)存在個體差異，所以注意了解涼皮對自身血糖的影響。