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冠心病患者飲食原則為減少脂肪攝入量，尤其是減少飽和脂肪酸攝入量。羊肉、牛肉、豬肉等紅肉含大量飽和脂肪酸。人體需全方位補充營養，臨床中發現長期不食用紅肉，發生貧血幾率高、抵抗力降低，發生其他疾病的幾率增加，對健康不利。紅肉含鐵、葉酸B12，可預防貧血。普通人群推薦紅肉攝入量為40-75g/d。冠心病患者推薦紅肉攝入量不超過50g/d。選擇純瘦肉為宜，制作方法以燉、煮、涮等少油烹調方法為主。