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含膽固醇比較多的食物主要是存在于蛋黃、肥肉、動物內(nèi)臟以及海產(chǎn)品中的蝦、魚，蟹等食物中，這類食物中的膽固醇含量通常較高。如果食用過多會造成高脂血癥、高膽固醇血癥。高膽固醇血癥長期以久就會導(dǎo)致血管病變，引起血管內(nèi)膜受到損害，脂質(zhì)成分就會沉積到血管內(nèi)壁，從而導(dǎo)致血栓形成，進而出現(xiàn)動脈粥樣硬化。隨即血管就會狹窄，血液供應(yīng)減少。高膽固醇血癥表現(xiàn)在心臟會出現(xiàn)冠心病，表現(xiàn)在腦血管會出現(xiàn)腦動脈的供血不足。而一旦出現(xiàn)血栓脫落，造成梗塞，就會造成比較危急的情況，比如急性心梗以及急性腦梗死。所以對于膽固醇含量比較高的食物，一定要注意限制攝入。堅果類的食物由于油脂成分較高，雖然大部分含有的為不飽和脂肪酸，但是同樣屬于油脂，也會升高患者的血脂，造成膽固醇的增高。因此堅果類的食物，也要限量食用。