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機體是否會發胖，主要取決于能量處于正平衡狀態，還是負平衡狀態。如果機體能量處于正平衡狀態，則體重會增加，如果機體能量處于負平衡狀態，則體重會減輕。無反式脂肪并不代表食物中完全沒有反式脂肪，國家規定在每100g食物中，當反式脂肪的攝入量低于0.3g的時候，在營養成分表中則可以標注無反式脂肪，無反式脂肪并不代表沒有其他種類的脂肪，所以說與總的能量并沒有必然的聯系，即與是否會發胖沒有必然的聯系。某些無反式脂肪的食物，添加糖類可能非常多，總能量增加之后，依然有發胖的風險。反式脂肪又稱為反式脂肪酸，天然食物和加工類的食物中均會存在，一般加工類食物中，主要是植物油經過氫化處理技術之后再得到的食物，危害有時甚至遠超過常見的飽和脂肪酸。日常生活中，一定要學會看營養成分表，而且一定要盡量減少加工食品中反式脂肪酸的攝入，例如常見的蛋撻、威化餅干、夾心餅干、蛋糕及炸薯片等。