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患有膽結石可以吃柿子。進食不成熟的柿子后產生結石的患者，并不是產生膽結石，而是胃結石，如果進食不成熟的柿子或者空腹進食的柿子量比較多，柿子中含有的鞣酸、果膠成分會在胃內聚集，易與食物殘渣形成比較大的結石。但是對膽結石并無明顯影響。反而柿子中比較豐富的果膠和膳食纖維有比較良好的通便作用，便秘患者適當進食柿子有通便作用。 此外，中醫認為柿子還有清熱虛燥、潤肺化痰的功效，氣管不好的人除吃柿子的果實外，還可以將柿子葉泡茶或者漱口，能起到清肺、化痰的作用，并且因其含鞣酸，可以對牙齒有保護作用。但要注意進食柿子后需要漱口，減少鞣酸對牙齒的損害。 此外，西紅柿中含有的膠質、果膠、棉膠酚等酸性成分容易與膽汁發生化學反應，形成不溶性、擴張的物質并導致結石，所以患者也會擔心進食西紅柿引起膽結石。但其實不用擔心，空腹或者大量進食生的西紅柿時才會引起，所以平時正常進食不會引起膽結石加重。