市面上我們見到的丸子種類繁多，今天我們就給大家介紹一下珍珠丸子的做法，制作珍珠丸子首先要用到的材料主要有經過浸泡之后的糯米（浸泡1-2個小時），新鮮的大蔥生姜，準備階段要切成碎末，豬肉要在菜板上反復的剁細直至成肉泥狀，再取一個雞蛋，去掉其中的蛋黃，留有蛋清就足夠了，根據餡料的多少決定加入蛋清的多少（寧少勿多）。

注意事項：

1：糯米沒有味道，鹽可以適當多加一些，但最好不要用醬油，否則容易使圓子變色，影響美觀；

2.拌餡一定要順著一個方向，并且攪拌至呈現黏性狀態（即上勁兒），這樣肉圓口感更勁道；

3.開水上鍋，可以避免蒸制蒸過久，這樣肉圓的肉質更嫩；

4.還可以根據個人喜歡加入馬蹄、蝦肉等，增添風味。

制作步驟：

1.將糯米提前浸泡4小時備用,蔥姜洗凈切末，用一點水泡上

2.將肉餡放入碗中，加入蛋清攪拌均勻，再加入泡蔥姜的水，水要分兩次加入，第一次加入攪拌均勻后再加第二次。讓肉充分的吸收水分，再加香油，生抽，料酒，鹽和白胡椒粉攪拌均勻（攪拌的時候一定要順著一個方向轉）讓肉餡上勁

3.從蝦的尾部第二節切下，剝去蝦殼，取蝦肉，剁成泥，將蝦肉末放入肉餡中一起攪拌上勁

4.取適量肉末做成小球形，粘上糯米，插上蝦尾

5.在蒸鍋內放籠屜，籠布濕一下再擰干水分，將珍珠丸子擺放好，上蒸鍋大火上氣后轉中火蒸20分鐘即可

按照步驟操作，一份美味的糯米丸子就做成了，只要按照我教給大家的制作方法加以時日多多練習，珍珠丸子達人就是你了。