市面上我們見到的丸子種類繁多，今天我們就給大家介紹一下珍珠丸子的做法，制作珍珠丸子首先要用到的材料主要有經(jīng)過(guò)浸泡之后的糯米（浸泡1-2個(gè)小時(shí)），新鮮的大蔥生姜，準(zhǔn)備階段要切成碎末，豬肉要在菜板上反復(fù)的剁細(xì)直至成肉泥狀，再取一個(gè)雞蛋，去掉其中的蛋黃，留有蛋清就足夠了，根據(jù)餡料的多少?zèng)Q定加入蛋清的多少（寧少勿多）。

注意事項(xiàng)：

1：糯米沒(méi)有味道，鹽可以適當(dāng)多加一些，但最好不要用醬油，否則容易使圓子變色，影響美觀；

2.拌餡一定要順著一個(gè)方向，并且攪拌至呈現(xiàn)黏性狀態(tài)（即上勁兒），這樣肉圓口感更勁道；

3.開水上鍋，可以避免蒸制蒸過(guò)久，這樣肉圓的肉質(zhì)更嫩；

4.還可以根據(jù)個(gè)人喜歡加入馬蹄、蝦肉等，增添風(fēng)味。

制作步驟：

1.將糯米提前浸泡4小時(shí)備用,蔥姜洗凈切末，用一點(diǎn)水泡上

2.將肉餡放入碗中，加入蛋清攪拌均勻，再加入泡蔥姜的水，水要分兩次加入，第一次加入攪拌均勻后再加第二次。讓肉充分的吸收水分，再加香油，生抽，料酒，鹽和白胡椒粉攪拌均勻（攪拌的時(shí)候一定要順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)）讓肉餡上勁

3.從蝦的尾部第二節(jié)切下，剝?nèi)ノr殼，取蝦肉，剁成泥，將蝦肉末放入肉餡中一起攪拌上勁

4.取適量肉末做成小球形，粘上糯米，插上蝦尾

5.在蒸鍋內(nèi)放籠屜，籠布濕一下再擰干水分，將珍珠丸子擺放好，上蒸鍋大火上氣后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘即可

按照步驟操作，一份美味的糯米丸子就做成了，只要按照我教給大家的制作方法加以時(shí)日多多練習(xí)，珍珠丸子達(dá)人就是你了。