性狀鑒別

種仁卵圓形或橢圓形，長2-3.5cm，寬1.5-2.5cm。表面灰棕色至暗棕色，有網(wǎng)狀溝紋，常被有白色石灰粉;寬端有淺色圓形隆起(種臍的部位)。狹端有暗色下陷處(合點的部位)，兩端間有明顯的縱溝(種脊的部位)。質(zhì)堅硬，難破碎，碎斷面可見棕黃或暗棕色外胚乳向內(nèi)伸入，與類白色的內(nèi)胚乳交錯，形成大理石樣紋理。縱切時可見寬端有小形腔隙，內(nèi)藏小型干縮的胚，子葉卷曲。氣強烈芳香，味辛辣、微苦。

以個大、體重、堅實、破開后香氣濃者為佳。

顯微鑒別

種仁黃切面：外胚乳分內(nèi)外兩層，外層細(xì)胞扁平，切向延長，內(nèi)含黃棕色物質(zhì);內(nèi)層細(xì)胞長方形，含紅棕色物質(zhì)，伸入內(nèi)胚乳形成錯入組織，其中常有一個維管束，并有多數(shù)油細(xì)胞散在，油細(xì)胞直徑42-140cm，含揮發(fā)油滴。內(nèi)胚乳細(xì)胞多角形，含多量脂肪油、淀粉粒及糊粉粒，糊粉粒中有擬晶體。內(nèi)胚乳有含棕色物質(zhì)的細(xì)胞散在。[2]