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這4種常吃的鮮菜千萬別再吃了!

    發布時間:2017-02-27   來源:中華康網   
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毛豆

毛豆營養豐富,但生毛豆里含有一些抗營養物質,如胰蛋白酶抑制因子、植物紅細胞凝集素等,如果沒有煮熟,食用后可能引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等“中毒”癥狀。這些抗營養物質在加熱過程中會被分解,因此,毛豆一定要煮熟食用(煮的時間也不能太久了)。另外,毛豆不能多吃,每次吃100克左右即可(帶殼的),吃太多可能會導致腹脹等不適。

白果

白果有小毒,不宜生食,即使是熟的,也不宜過量、過頻食用。生白果中含有微量的氫氰酸,尤其是綠色胚芽部位的含量最高,過量食用可出現發熱、嘔吐、腹瀉、抽搐,甚至昏迷不醒等中毒現象。白果的有毒成分易溶于水,加熱后毒性減低,所以加熱浸泡后食用更安全。先將白果用錘子敲開,去硬殼。去殼后,白果外面還有一層皮,這層皮不能吃,必須去掉。將白果放在鍋里加熱,水開之后,用筷子攪動,這樣白果外面的皮就會自動脫落,只剩下白白嫩嫩的果仁了。之后,再將白果中間的心(綠色胚芽)去掉,再煮20分鐘。找一個大點兒的玻璃罐,把去皮、去心的白果放到里面,加清水浸泡兩天以上,這樣毒性就大大降低了。可以用它來做西芹白果炒胡蘿卜等炒菜,或者白果陳皮湯等湯品。

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