日本研究：先吃魚或肉再吃飯有助控制血糖
據香港《文匯報》12月27日報道，日本關西電力醫學研究所最新發現，進餐前先吃魚及肉，然后才吃飯，可顯著壓低血糖水平飆升。
相關研究為期3日，研究人員找來12名2型糖尿病患者及10名健康人士，部分人吃煮鯖魚及烤牛肉后15分鐘再吃飯，其他人先吃飯再吃魚及肉。研究人員分別在進食前及進食后4小時量度他們的血糖水平，結果發現先吃肉或魚的人，血糖水平較先吃飯的人分別低約40%及30%。
研究人員分析指出，先吃肉和魚可刺激人體分泌一種名叫“腸降血糖素”的腸胃荷爾蒙，減慢胃部蠕動，控制血糖。研究所還指出，若在吃魚、肉及飯前先吃蔬菜，對控制血糖水平更加有效。
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