隨著飲食習慣的改變，韓國大米需求日益減少、轉而被小麥替代，導致大米庫存過多。為此，韓國政府急欲扶持大米加工食品行業、促進大米出口。

觀察人士指出，不僅是韓國，亞洲其他地區也呈現飲食習慣改變的趨勢。例如在中國、印度、孟加拉國、印度尼西亞等國，小麥需求均不斷增長，替代了部分大米需求。

韓國：雖減產 大米仍過剩

韓聯社8日援引韓國農林畜產食品部和統計廳的最新數據報道，盡管2015年韓國大米產量預計較2005年減少10.7%，但2015年韓國人均大米消費量比2005年大幅減少19.3%，因此大米庫存量仍在上升。

截至今年9月底，韓國大米庫存量為136萬噸，而合理庫存量只需80萬噸。

調查顯示，韓國人過去幾十年來飲食習慣正在悄然改變，米飯攝入量持續減少，而小麥、玉米、豆子的攝入量不斷增加。韓國2014年人均消費大米65.1公斤，跌至歷史新低；而人均消費小麥33.6公斤，創下2006年以來的最高值。

以銷售蛋糕、面包、甜甜圈等面食聞名的韓國SPC集團介紹，2005年以來，韓國面食市場正以年均15%的速度迅速擴張。據該集團估算，韓國人去年在面包、蛋糕、三明治等面食上消費6.36萬億韓元(約合57.2億美元)。

眼下，韓國政府正在“發愁”如何減少龐大的大米庫存。韓國政府已經致力于扶持大米加工食品行業，刺激大米加工食品消費。

同時，韓國政府積極謀求促進大米出口。今年10月31日，韓國與中國簽署食品安全領域三項合作協議，為韓國大米等食品輸入中國市場開辟了道路。

亞洲：口味變 小麥需求大

不少觀察人士注意到，近年來，亞洲各國的小麥需求持續增長，替代了部分大米需求。自2008年以來，亞洲小麥消費量的增幅達到大米消費量增幅的兩倍。

目前，亞洲大米產需基本平衡，但小麥需求增長太快，以致小麥進口急劇增長。以韓國為例，韓國的小麥產量極低，僅能滿足國內需求的1%至2%，因此小麥需求基本依賴進口。

據路透社報道，過去5年間，亞洲平均每年進口小麥超過4000萬噸，占全球小麥總進口量的25%。其中，印度尼西亞平均每年進口小麥近800萬 噸，比2005年增長超過60%；印度雖是全球第二大小麥產出國，但預計今年全國需求比產出多了500多萬噸，因此仍然離不開進口；孟加拉國預計今年進口 小麥300萬噸，以滿足全國400萬噸的小麥總需求。

得益于亞洲持續增長的小麥需求，澳大利亞、俄羅斯、烏克蘭、加拿大、美國和歐洲的小麥總出口量自2005年以來增長超過40%。