吃沒炒熟的豆角可能會導(dǎo)致中毒。
豆角中含有皂素和菜豆凝集素，這些物質(zhì)對人體的消化道黏膜有較強的刺激性，可以引起消化道黏膜發(fā)生炎性腫脹以及出血，并出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無力、發(fā)熱等多種癥狀，同時可能使人體內(nèi)的紅細胞發(fā)生溶血反應(yīng)。
皂素只有在100度以上才能被破壞掉，因此為了避免中毒反應(yīng)的出現(xiàn)，豆角應(yīng)該煮熟、煮透之后才能食用。
導(dǎo)航
