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吃有氨味的蝦可出現中毒癥狀，因為蝦是高蛋白食物，很容易變質。一旦變質可能就出現其他味道，包括氨味。所以魚蝦類食材或其他肉類、蔬菜，一旦出現異樣味道，就不要再吃，因為可能出現胃腸道的反應，惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉，嚴重吐瀉會導致機體酸堿失衡，會出現電解質紊亂。尤其對于有基礎疾病的病人，如高血壓、冠心病、糖尿病，耐受機體酸堿失衡程度會很低，就可能出現序貫性多臟器的損傷。所以不要節約變質食物，一旦變質就要丟棄。平時儲存這類物質時一定注意要冷凍保存，一旦化開也要及時加工，因為放置時間長就有可能出現變質。如果新鮮魚蝦早期進行加工，一旦熟了可能變質機會就會少。食物是否容易發生變質可能與季節相關，如在炎熱的夏季，加工熟了的食品易出現變質。為了健康變質的食物一定要扔掉，避免出現多臟器損傷或嚴重感染，可能危及生命。一旦誤服出現相應癥狀要早期就醫，為安全選擇。