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薏仁實際上既是食品又是藥品的中藥，也叫藥食同源。生薏仁和炒薏仁實際上都是薏仁，經過不同的加工，作用也就是藥性有一定的變化。生薏仁本身具有利濕健脾、舒筋除痹和清熱排膿的作用，經過炒了以后，實際上增強了健脾的作用，利濕和清熱排膿等方面的作用相對較差。但是炒薏仁又分幾種，具體如下：1、單純炒薏仁：根據火候可以炒焦和炒黃，增強的是健脾作用，但是保留了一部分利濕的作用；2、麩炒薏仁：就用麥麩熏炒薏仁，因麥麩本身也是一味中藥，具有甘平的藥性，具有和中的作用。所以經過麩炒以后，增強了薏仁補脾的作用，同時麥麩具有緩和藥性的作用，所以不至于耗氣傷陰；3、土炒薏仁：實際上就是用灶心土，中醫也叫伏龍肝來拌炒薏仁。因為灶心土本身也是一味中藥，辛溫的藥性，具有燥濕、止嘔和止瀉的作用。所以經過伏龍肝土炒以后，增強了薏仁補脾止瀉的功效，即薏仁在具有燥濕健脾作用同時，止瀉力比較強。一般像脾虛腹瀉明顯的病人，用土炒薏仁更多。雖然都是炒薏仁，也分麩炒、土炒和普通炒薏仁。要想用炒薏仁，建議到專業醫生處進行辨證和診斷，看適合哪一種，再決定用哪一種藥物。