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蛋黃蛋白質高還是蛋清蛋白質高
- 蛋黃蛋白質高還是蛋清蛋白質高
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參與醫生
河北省人民醫院 張曉偉 副主任醫師

蛋黃中蛋白質的含量比蛋清中蛋白質的含量高,因為相關測定表明,每100g蛋黃中含有蛋白質的量大約是15g,而每100g蛋清中蛋白質的含量大約是11g。不僅蛋黃中蛋白質的含量比蛋清中蛋白質的含量高,蛋黃中營養素的種類和數量,也比蛋清中營養素的種類和數量高。部分人群吃雞蛋時害怕攝入膽固醇,影響身體健康,所以僅吃蛋清,而不吃雞蛋黃,此做法不可取,因為僅吃雞蛋清雖然可以攝入蛋白質,但是其他的維生素和礦物質,以及優質脂類則攝入不足,所以建議平時吃雞蛋時,將整個雞蛋一起吃,更為合適。按照《中國居民膳食指南》推薦,每天攝入的雞蛋量不宜過多,以每天吃一個為宜。

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