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過(guò)期的東西容易滋生各種細(xì)菌，食用之后可能導(dǎo)致食物中毒，嚴(yán)重者會(huì)發(fā)生肝腎功能損害。一般過(guò)期的食物中如果滋生大腸桿菌、金黃色葡萄球菌或者某些真菌物質(zhì)，服食之后就會(huì)出現(xiàn)食物中毒表現(xiàn)。輕者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)高熱、全身膿毒血癥等嚴(yán)重中毒的表現(xiàn)。如果過(guò)期食物發(fā)霉、變質(zhì)產(chǎn)生黃曲霉菌，服用之后導(dǎo)致肝功能損害，嚴(yán)重者發(fā)生肝功能衰竭。通常并不建議食用隔夜食物，特別是過(guò)期的食物。過(guò)期的東西產(chǎn)生大量毒素、細(xì)菌和有害物質(zhì)，從而導(dǎo)致人體發(fā)生嚴(yán)重中毒反應(yīng)，目前臨床將食物中毒分為以下幾種類型：1、細(xì)菌性食物中毒；2、真菌性食物中毒，上述的兩種類型常見于食用過(guò)期食物引發(fā)；3、化學(xué)性食物中毒，常見于食用沒有洗凈蔬菜、瓜果表面的有機(jī)的殺蟲藥導(dǎo)致，或者誤食甲醇、亞硝酸鹽等工業(yè)用品而發(fā)生的中毒；4、動(dòng)物性食物中毒；5、植物性食物中毒；6、中毒原因不明的食物中毒。