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燒焦的食物中含有具有致癌性的化合物，如果人體長期食用烤焦的食物，則有可能導致癌癥的發病風險增加。因此在降低癌癥發病風險的舉措中，有減少燒烤類食物的攝入量。一般烤焦的食物中含有的致癌化合物有苯并芘、多環芳烴以及亞硝胺類的化合物，這些化合物已經證實對于人體是具有致癌性。如果人體長期食用，則有可能導致食管癌、胃癌、腸癌等多種癌癥的發病風險增加。因此日常生活中要改變這些不良的進食習慣，例如不要經常吃烤制的或者烤糊的食物。除此之外，經常吃腌制或者隔夜的食物同樣可以導致癌癥的發病風險增加。因此要注意食物的保存，避免食物發生變質對人體產生危害。