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雖然麻辣燙對(duì)胃腸道黏膜的刺激性很強(qiáng)，但只是吃了半個(gè)月麻辣燙，通常不會(huì)引起胃癌，但如果長(zhǎng)期吃麻辣燙，可能會(huì)增加患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。麻辣燙很熱，太熱對(duì)食道和胃黏膜有物理?yè)p傷作用，當(dāng)胃黏膜受到損傷后需要機(jī)體修復(fù)，機(jī)體修復(fù)過(guò)程中如果出現(xiàn)錯(cuò)誤，會(huì)增加癌變風(fēng)險(xiǎn)。麻辣燙很油膩，油膩食物吃多以后可以導(dǎo)致肥胖，肥胖可能是胃癌的發(fā)病原因之一。麻辣燙的另外一特點(diǎn)是不太衛(wèi)生，其不大可能會(huì)引起胃癌，雖然可以引起胃腸道炎癥。麻辣燙對(duì)胃腸道的黏膜刺激性非常強(qiáng)，但并不是因?yàn)閷?duì)胃腸道黏膜刺激性作用較大，就會(huì)得胃癌，這沒(méi)有臨床依據(jù)。四川人雖然喜歡吃麻辣燙，但四川人的胃癌發(fā)病率在全國(guó)并不最高。引起胃癌的原因很多，有幽門螺桿菌感染、不良飲食習(xí)慣，比如平常不愛(ài)吃蔬菜、水果，喜歡吃油炸食物、腌制食物。另外吸煙、飲酒等因素，都會(huì)造成胃腸道黏膜損傷，增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)。此外，遺傳因素，如果家族里尤其是近親里有人得胃腸道腫瘤，得胃癌的風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)會(huì)大。