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高粱米無法降血糖，不具備降血糖作用。身體中唯一能夠降血糖的物質僅有胰島素，降血糖可直接使用胰島素藥物，或使用能夠促進胰島素分泌的藥物，還可通過延緩碳水化合物的吸收，或減少糖原分解藥物等。高粱米為普通食物，進食過多還可能會導致血糖增加。高粱米本身含有一定量的淀粉，與大米、小麥相同，到體內通過酶的分解可變為多糖、雙糖以及單糖，會使血糖升高。部分患者認為不進食米飯，可用高粱米代替主食，為不合適的做法。高粱米可作為粗糧進食，但不可完全依靠高粱米降血糖。糖尿病飲食治療的原則是將控總熱量攝入的前提下，需保證飲食營養均衡，即碳水化合物、蛋白質以及脂肪均需攝入，不可僅進食其中某種食物，不僅無法達到降糖效果，還可能會造成身體缺乏維生素或其他礦物質。