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痛風患者不建議吃綠豆芽。痛風是由于高尿酸血癥所導致的尿酸鹽結晶，沉積在關節周圍形成的一種晶體性關節炎。它的病理、生理基礎為高尿酸血癥，對于痛風患者而言要限制高嘌呤飲食。綠豆芽是一種高嘌呤飲食，每100g綠豆芽中的嘌呤含量達到166mg，所以對于痛風急性發作期的患者、痛風間歇期以及慢性期的患者而言，都不建議吃綠豆芽。綠豆芽本身雖然營養比較豐富，含有比較多的維生素C，對于抗壞血病，維生素C缺乏有一定好處，另外還含有豐富的B族維生素，對于口角炎也有一定益處。同時脂肪熱量含量比較低，對于減肥有一定好處。但是由于綠豆芽嘌呤含量比較高，所以對于痛風患者仍然不建議食用。如果痛風人群比較喜歡吃綠豆芽，建議將綠豆芽的根部去除。因為綠豆在泡發的過程中，嘌呤成分主要集中在綠豆芽根部，在處理綠豆芽時將根部去除，部分嘌呤也能去除，對于痛風患者而言可以食用。