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土豆的性味歸經是甘、平，歸脾經、胃經、大腸經。土豆具有補益脾胃、緩急止痛的作用，還可以通利大便。 有胃病、十二指腸潰瘍、消化功能不好的病人是可以服用土豆的。易患濕疹、便秘，甚至是有惡心和反胃癥狀的患者，都可以服用土豆。 因土豆含有蛋白質、糖類、脂肪、鈣、磷以及少量的龍葵堿，適量的龍葵堿能夠緩解胃腸平滑肌的痙攣，減少胃液的分泌。 但是如果食用過多土豆，其中含有的大量龍葵堿可以引起中毒。所以我們在食用土豆的時候要特別注意，不能過量食用土豆。 另外，發芽的土豆或者是皮色變綠變紫的馬鈴薯，可以因為吸收過量的龍葵堿而引起中毒，出現頭疼、腹疼、嘔吐、腹瀉，甚至瞳孔散大、精神錯亂等表現。所以大家在食用的時候一定要注意，發芽、變色的土豆是不能食用的。