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蕓豆角的功效與作用及禁忌，具體如下：一、蕓豆角的功效與作用：1、健脾開胃：從中醫食療角度來說，蕓豆角能很好的滋補脾經和胃經。因此對于食欲不振、惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、消化不良的人，如果適當吃蕓豆角，通過滋補脾經和胃經，而有很好的增進食欲、促進消化的作用；2、提供能量：從西醫營養學角度來說，蕓豆角中含有一定量的碳水化合物，即糖分。而每1g碳水化合物能產生4kcal熱量，因此對于經常體育鍛煉、經常進行體力勞動的人，如果適當吃蕓豆角，為機體補充碳水化合物，提供能量，都有很好的恢復體力、緩解疲勞的功效。二、蕓豆角的禁忌：禁忌烹飪不熟時食用，否則會有一些有害物質，危害身體健康。