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經常吃燒烤會得胃癌嗎
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參與醫生
濟南市中心醫院 姜永勝 副主任醫師

經常吃燒烤可能導致胃癌。經常吃燒烤的生活習慣常見于青年人,其中一個致癌因素是燒烤本身是經過食物燒灼、變焦,蛋白質會變性,形成一些致癌物質,比如芳香烴類致癌物質,這是目前世界衛生組織公認的可以導致胃癌的致癌因素。
如果長期吃燒烤,同時又合并有飲酒、暴飲暴食的生活習慣,會對胃形成慢性的炎癥刺激。此類炎癥刺激會在胃內形成黏膜損害,形成慢性的糜爛、出血、潰瘍。如果不做處理或者不改變不良的生活習慣,慢性炎癥和刺激持續存在,在10-20年以后可能會導致致癌因素在體內發作,最終形成胃癌。所以長期吃燒烤和不良夜間飲食都是生活方面的致癌因素,建議摒棄此類習慣。

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