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溫陽健脾、補益肝腎、降血糖、增進視力。黃鱔又叫鱔魚，肉質(zhì)比較鮮嫩，因此營養(yǎng)價值也很高，黃鱔性味甘溫，歸于肝、腎、脾三經(jīng)。其功效與作用如下： 1、黃鱔有溫陽健脾、補益肝腎的功效，是體質(zhì)虛弱或者久病初愈者的佳品； 2、黃鱔含有降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的鱔魚素，因此含脂肪極少，是糖尿病患者的理想食品； 3、黃鱔含有豐富的維生素A，可增進視力、促進新陳代謝，有人說鱔魚是眼藥，即是眼的藥物，患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處，常食鱔魚有很強的補益功效； 4、鱔魚民間用于治療多種虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺或者是腸風痔漏、耳聾等，都有很好的保健功能； 5、黃鱔含有豐富的DHA和卵磷脂，是構(gòu)成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)，研究表明經(jīng)常攝取卵磷脂可以提高記憶力，并且有補腦強身的作用； 6、黃鱔的副作用與禁忌，黃鱔最好是在宰后立刻就食用，因為鱔魚死后容易產(chǎn)生組織胺從而易引發(fā)中毒現(xiàn)象，不利于人的健康。鱔魚的寄生蟲也比較多，千萬不要貪圖美味，吃半生不熟的，要久煮、煮熟吃才更安全。過敏體質(zhì)的人也要慎用，最好是忌食。