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沙門氏菌是革蘭氏陰性菌，沙門氏菌屬于腸桿菌科，革蘭氏陰性腸道桿菌，是沙門氏菌病的病原體。沙門氏菌感染是人畜共患感染性疾病，主要是由食物遭受到污染所導致，是食物中毒的重要病原體。沙門氏菌感染的典型癥狀包括發熱、惡心、嘔吐、腹瀉以及腹部絞痛等癥狀，通常在發熱后72小時內就會出現好轉。嬰兒、老年人、免疫功能低下的患者就可能會因為沙門氏菌進入血液而出現嚴重的危及生命的菌血癥，少數還會合并腦膜炎或者是骨髓炎。一般沙門氏菌造成的胃腸炎，不需要給予抗生素的治療，可以自愈。而以補充水分和電解質為主，但是對于新生兒和免疫力低下的患者或者是一些特殊的傷員，則需要去根據情況給予抗生素的治療。因為沙門氏菌感染是食源性的疾病，所以可以通過以下的方法進行預防：1、餐前、便后、接觸食物前、接觸動物或者生蛋之后，應該仔細地清洗雙手；2、處理生食和熟食的砧板要分開；3、食物要熟透之后再吃，尤其是雞蛋和家禽一類的；4、不是現做現吃的食物，應該以保鮮膜包裹后放入冰箱保存，再次食用之前一定要進行加熱，或者煮熟再進行食用。另外，就是如果病人出現比較嚴重的嘔吐、腹瀉或者是發熱等癥狀，要盡快地就醫。