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人體的膽固醇大約有2/3是自身合成，1/3是由于不控制飲食，進食比較多的熱量高、含油高的食物產生。通過飲食控制只能控制1/3膽固醇的生成。具體食物如下： 1、如在飲食中可以增加不飽和脂肪酸的攝入，可以使膽固醇酯化，降低血液中的膽固醇和甘油三酯。常見的食物有大蒜、洋蔥、韭菜、蘿卜等蔬菜，以及魚類、水果、茶葉、葵花籽、橄欖油等； 2、增加可溶性膳食纖維的攝入，可溶性膳食纖維吸水膨脹，體積可增大幾十倍，形成凝膠物質，一方面可以使人產生飽腹感，以減少進食量。另一方面可以延長食物在胃內停留時間，避免高血糖的出現，而且還可以和膽酸結合，并隨糞便排出，有助于降低膽固醇水平，從而減少膽固醇所致的冠心病、腦血管病等?？扇苄陨攀忱w維的食物，在日常生活中是很容易吃到的，如各種蔬菜和水果，都有可溶性膳食纖維，以及粗糧、紅薯、西蘭花、蘋果、魔芋、柑橘、洋蔥等。膳食纖維雖然是很好的保健品，如果攝入過多，可能會影響正常營養的攝入，故需要適量攝入，建議攝入的總量是每天25-30g； 3、如果膽固醇非常高，食物控制無效，必要時應在醫生指導下進行規律的服藥治療。