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禽流感的雞煮熟能吃嗎

參與醫生

北京大學第一醫院 徐京杭 副主任醫師
理論上禽流感的雞煮熟可以食用,但是實際上該類事情發生的概率較低。禽流感是病毒感染引起,與多數病毒一樣懼怕高溫,高溫煮熟病毒將被滅活,失去致病力。此種情況之下將禽流感的雞肉煮熟食用不會有問題,所以這是理論上可行的操作。但是實際上如果這只雞感染禽流感,從政策的角度、管理執行的角度、疫情控制的角度,病雞應該進行消殺掩埋,大家不會有機會把病雞從市場里買回來食用。而在雞被煮熟之前的身上攜帶禽流感病毒,可能會造成疫情的傳播。因此無論是疫情在禽類之間的傳播或人之間的傳播,該事件在實際生活中可能并不會發生。
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