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膽結石的患者可以吃菠菜，菠菜含有豐富的維生素、鐵等微量元素，對于食物結構的營養補充起到非常重要的作用，因為缺鐵便會產生缺鐵性貧血。膽結石患者的飲食結構，通常以蔬菜、水果為主，還要結合動物的精蛋白等混合性食物。蔬菜類食物如菠菜、包菜，水果如西瓜、蘋果等，再結合動物的精蛋白，如瘦肉、蛋白等，有利于吸收和消化，還有利于肝臟減少膽汁的分泌負擔。蔬菜、水果為主的飲食結構不含很多脂肪，不需要提供額外的膽汁參與到消化過程，從而避免由于血脂增高造成的膽結石加重，或誘發膽管炎。該飲食結構有利于減少膽管炎發生，但如果需要根本解決膽結石的問題，還需依靠手術。手術是治療結石的最根本、最直接的方式，可以將病變部位的結石去除，比如摘除病變的膽囊或進行膽道探查，取盡結石。