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萵苣的功效與作用如下：1、潤腸通便：因為萵苣中含有一定量的膳食纖維，而膳食纖維能夠很好地吸水膨脹，促進糞便形成，也能機械性地刺激腸道蠕動，因此對于一些大便干燥、大便秘結、排便困難的人，適當吃一些萵苣，能促進糞便排出，在預防和緩解便秘方面有著積極的作用；2、預防和控制超重與肥胖：萵苣本身能量并不高，加上含有豐富的膳食纖維，能夠吸水膨脹，增加飽腹感，因此對于一些超重和肥胖的人，如果適當吃一些萵苣，增加飽腹感，避免攝入其他過多的能量，在預防和控制超重與肥胖方面的作用會非常明顯；3、輔助降血糖：萵苣中的膳食纖維還能很好地減緩糖吸收的速度和程度，因此對于一些血糖增高的糖尿病患者，如果適當吃一些萵苣，補充膳食纖維，在輔助降低血糖方面也有著積極的作用。因為萵苣中含有豐富的膳食纖維，因此一些有胃腸道炎癥和潰瘍的人禁忌食用過多，否則會損傷胃腸道黏膜，從而加重病情。