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喝骨頭湯有可能會引起痛風，骨頭湯從營養價值而言，它的營養成分較為有限。骨頭經過長時間的燉煮后，其中的蛋白質、礦物質，尤其是鈣質難以溶解在湯汁當中，所以骨頭湯中的營養成分相對較少。骨頭當中的嘌呤物質是非常容易溶于水的物質。長時間燉煮骨頭后，嘌呤物質會大量溶于水，形成嘌呤含量非常高的湯汁。在飲用骨頭湯時，可能會導致外源性的嘌呤物質攝入增加，進而導致血尿酸升高，誘發痛風發作。所以對于有高尿酸血癥或者有痛風病史的人群，不建議喝骨頭湯。另外在喝骨頭湯時，骨頭上有肉的成分，肉當中的嘌呤也會溶解在湯汁當中，即使不吃骨頭上的肉，僅喝湯，也可以導致血的尿酸水平升高，誘發痛風發作。