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雞湯一般不會上火，其實家里喝雞湯，不光中國認為其是補益氣血的方式，實際上很多的國家，包括西方的國家，都認為雞湯是補益的品種。雞本身是平、溫性，經過久燉、煲、久煮之后，雞肉里面的蛋白質水解成了氨基酸。吃了之后，不需要胃腸進行消化，直接能夠被人體利用。因此雞湯通常用在病久、氣虛的病人身上，術后的病人或者產后的病人用雞湯進行補益身體的功效。雞湯本身不上火，除非在里邊添加了很多的東西，比如人參、大棗、桂圓，加了很多熱性的東西，才可能出現上火。但是如果是純的雞湯，一般都不會上火。