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食物不耐受和食物過敏是生活當中經常聽到的兩個詞，實際上這兩個詞之間有非常大的區別。食物過敏是免疫所介導，往往有典型的臨床表現，比如吃完之后有快速的腸道不適，還可能伴有皮膚過敏的癥狀，呼吸道過敏的癥狀，還有心臟過敏，甚至神經過敏的癥狀等，反應是全身性。食物過敏是全身性疾病，有些患者到醫院去查過敏原可以查到食物的過敏原陽性，食物過敏不是Ⅰ型變態反應所介導。過敏原檢查雖然是陰性，但是自己進食這些食物之后，做自我口服激發試驗，也可以發現這些食物是陽性，或者忌口可疑食物。而食物不耐受和免疫反應沒有關系，和過敏也沒有關系，是由于食物本身的特性的結構，比如生理特性所導致，比如咖啡因和茶，有些患者喝茶和咖啡因會出現心跳加快、拉肚子等，這是典型的食物不耐受。 例如小孩會得蠶豆病，這是由于的機體缺乏一種酶，這樣的孩子不能進食蠶豆類的食品。還有一種病叫乳糖不耐受，由于亞洲人群，尤其是中國人身體里缺乏乳糖酶，所以喝牛奶之后就會拉肚子、腹脹，這也是食物不耐受的一種表現。除這些之外，食物不耐受還可以見到吃海鮮類，由于海鮮類的物質含有生物胺類的物質5-羥色胺等，比如吃新鮮水果西紅柿、菠蘿等含有血管活性物質，會讓身體出現出汗、血流加快、身體發熱等不適，甚至有些食物里，比如打農藥或者含有抗生素，食物進食到體內之后也會出現不舒服，這些都可以稱為食物不耐受。