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膽固醇含量比較高的食物，像腦、脊髓，還有動物內臟，像肝、腎、心臟等，都含有比較高的膽固醇。從準確的概念上來說，100g的食物中，如果含有200-300mg的膽固醇，就認為是含有高膽固醇的食物，所以像上述提到的食物，其含量都超過正常數值，屬于高膽固醇的食物。在日常生活里可能會說不能吃肉了，都含有高的膽固醇，這是不對的。像牛肉、羊肉、雞肉、魚肉，含有一定的膽固醇，但膽固醇的含量，相對于肥肉來說低。而且這些都是精蛋白，是有利于機體的，要長期不吃蛋白，病人可能就會出現肌無力、肌肉力量減少或肌肉萎縮等情況，所以要吃低膽固醇含量的精蛋白。另外，常吃的像雞蛋的蛋清、海參，像這樣的精蛋白，含有特別豐富的蛋白質，但是膽固醇的含量幾乎是0。所以在日常選擇的時候，高膽固醇血癥的病人多食用像雞蛋蛋清，或者是海參這樣的食物。此外，在蔬菜、水果里，其膽固醇含量比較低，一般100g的食物中，其含量低于100mg，所以各種蔬菜和水果，都是極力推薦的低膽固醇的食物。因此，在選擇食物的時候要看清楚，食物里膽固醇的含量，到底如何選擇食物。