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維生素A是重要的脂溶性維生素，缺乏維生素A以后引起各種皮膚，甚至免疫力、眼睛的損傷，有各種癥狀。維生素A主要有2種形式，即維生素A1和維生素A2，A1也叫視黃醇，A2也叫3-脫氫視黃醇。維生素A主要存在于動物性的食品，如大家習(xí)慣或喜歡的肉類、肝臟以及乳制品、蛋黃，還有魚肝油中,都含有豐富的維生素A。一、維生素A的好處：1、維持視覺功能：維生素A和體內(nèi)的視蛋白結(jié)合，維持正常的視覺功能；2、保持皮膚完整性：維生素A也有調(diào)節(jié)基因的表達(dá)和組織分化，特別是保持上皮皮膚的完整，以及正常的功能，都離不開維生素A；3、其他好處：維生素A和胡蘿卜素結(jié)合在體內(nèi)具有抗氧化的作用，能夠清除體內(nèi)自由基，防止脂質(zhì)過氧化，維生素A也具有調(diào)節(jié)免疫功能、抑制腫瘤的生長。二、缺乏維生素A：1、暗適應(yīng)時間延長：維生素A缺乏首先表現(xiàn)的是暗適應(yīng)時間延長，當(dāng)從光線比較亮的地方進(jìn)入光線比較暗的地方，看清東西的時候，這時如果維生素A缺乏，所需要的時間就會延長；2、角膜干燥：維生素A缺乏容易造成角膜干燥，導(dǎo)致眼睛疼痛甚至出現(xiàn)角膜潰瘍；3、免疫力下降：維生素A缺乏也可以造成免疫功能下降，容易出現(xiàn)感染，如呼吸道的感染，如上呼吸道感染、支氣管炎、肺炎的發(fā)生明顯增加。補充維生素A，一方面應(yīng)該在醫(yī)生指導(dǎo)下多吃含有維生素A豐富的食物；另一方面還要在醫(yī)生指導(dǎo)下安全使用維生素A的制劑，因為過量補充維生素A有可能造成藥物中毒。