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多少攝氏度的高溫能殺死霉菌

參與醫生

中日友好醫院 榮春紅 副主任醫師
通常溫度>80℃,持續20分鐘,可殺滅霉菌。但黃曲霉毒素比較特殊,需要更高溫度、更長時間才能殺滅。除高溫能夠殺滅霉菌,霉菌對于干燥、日曬、放射線的環境均不耐受,所以將物品放置在太陽下暴曬>30分鐘,或者可以放在紫外線的消毒間里照射來殺滅霉菌。霉菌比較容易滋生于陰暗、潮濕的環境中,溫度為20-30℃。若想保存物品,可以放置于低溫干燥處。如在0℃的環境中,肉類可持續存在>20天,不易滋生霉菌。所以霉菌主要適應的環境是潮濕、溫熱的環境,脫離適宜環境,通常不容易滋生,所以可以用高溫及干燥環境殺死霉菌。
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