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選擇主食的原則和平衡膳食的原則是相同的。第一個原則就是飲食多樣，主食也要實現多樣化，而不是單一的主食。單一的主食滿足最基本的營養需要還是可以的。主食包括了三大類，谷類、薯類、還有雜糧類的，包括這三類。主食在250-400g之間，這是中國居民膳食指南推薦的量。但是谷類、雜糧類和薯類的應該各占1/3比較好。谷類包括常規的主食，也就是粗糧、細糧、雜糧。細糧就是大米白面。大家現在會有一個認識上的錯誤，認為粗糧、雜糧很好，主要的糧食來源就是粗糧雜糧，但是不要忽略了自身的因素，因為粗糧雜糧里邊的粗纖維含量比較高，所以這時候吃的粗雜糧太多的時候，可能消化就會有問題，就會覺得吃到肚子里不太舒服，事實上沒有必要。細糧就大米白面這類的保證1/3，適當的粗雜糧，烹調的時候以能夠接受的方式為主。最好是自然的烹調方式，其次要增加薯類，薯類最主要的就是紅薯，還包括了芋頭，如白山藥、土豆。從主食的角度是很好的東西，但是很多時候之所以變成不健康的食品是加工相關的。如土豆，土豆如果蒸著煮著燉著，或者用油比較少的時候炒都不是問題，但是如果油炸就變成了不健康的食品。所以，對于如何吃主食才能保持想達到的健康，那就是由蒸煮或者再加上白面發酵類的這種方式比較好，盡量少油炸。