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純牛奶加熱后營養會破壞嗎
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參與醫生
河北省人民醫院 張曉偉 副主任醫師

純牛奶加熱后熱敏感營養素會被破壞,但純牛奶加熱后營養有利于機體吸收、代謝和利用。純牛奶加熱后,能夠使蛋白質恰到好處變性,使機體更好吸收純牛奶中蛋白質。純牛奶中蛋白質,能夠為機體免疫物質形成提供豐富原料。對于抵抗力低下、易生病人群,易吸收牛奶當中蛋白質,為免疫物質形成提供豐富原料,因此能夠提高體內免疫物質數量,提高機體免疫力。純牛奶加熱后,蛋白質易被機體吸收,能夠為人體肌肉合成提供原料,可有效提高肌肉力量,預防和緩解肌肉衰減癥。

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