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嘌呤實際是核苷酸代謝的產物。在人體攝入含有蛋白質比較豐富的物質，就是高嘌呤的，比如動物的內臟、肉湯、肉汁以及啤酒。啤酒的原型產物就是嘌呤。 食物中的牛肉、羊肉，豬肉是中等含量的嘌呤，另外就是海鮮，尤其是深海的魚類，還有貝殼類的物質，都是高嘌呤的物質。 老百姓常常喝紅豆、綠豆，是高嘌呤的物質。過去有一種看法，得了痛風，不能吃豆腐或者豆制品。根據最新的研究發現，豆腐和豆制品的嘌呤含量比較低，可以服用。 其次，高嘌呤跟體內的內環境發生改變有很大的關系，比如發高燒的病人或者饑餓過度的病人，或者劇烈運動，也可以造成急性的嘌呤代謝的失常，從而造成高尿酸血癥或者急性痛風的發生。