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吃一次溏心蛋是非常偶然的情況，基本沒有感染寄生蟲的風險。溏心蛋實際上就是沒有做熟的雞蛋，通常情況下，吃生雞蛋還是有感染寄生蟲的風險，主要就是弓形蟲。人體偶爾吃一次溏心蛋，因為攝入的量很少，又經(jīng)過口腔、胃腸道等消化、吸收、殺菌等一系列的作用。感染的量本身就少，又經(jīng)過這些作用，再加上機體的抵抗力，基本沒有感染寄生蟲的風險。如果總是吃溏心蛋或生雞蛋，還是有感染寄生蟲的風險，尤其是感染弓形蟲的風險。弓形蟲在人體是機會性感染，正常人只會有弓形蟲感染產(chǎn)生相應(yīng)的抗體證明曾經(jīng)感染過，對人體也是保護性抗體，避免再次感染。但是如果反復(fù)感染后，產(chǎn)生的抗體不足以保護，或者當人體抵抗力下降，使用免疫抑制劑或者感染艾滋病時，弓形蟲就會進入活動期，會引起持續(xù)性發(fā)熱、淋巴結(jié)腫大，甚至弓形蟲腦炎，對人體就有損傷了。