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碘缺乏病的預防措施最主要的是食鹽加碘，中國從1995年立法進行食鹽普遍加碘，到本世紀初，中國已經消除碘缺乏病。碘是人體合成甲狀腺激素的原料，但自然界中的碘含量非常稀少，除了在海水中含有碘比較多。正常人按照中國飲食的指南推薦，應該每天有120μg的碘，但是從水中間獲得碘大概只有10μg，從食物中獲得的碘大概是25-50μg。如果沒有吃含碘高的食物，這個時候人體碘就會不足，為了補充不足的一部分，實行了食鹽加碘。目前加碘的食鹽每克鹽是20-30μg碘，按照中國膳食指南，每日鹽的攝取大概不超過5g，這樣從加碘的鹽中就能得到100μg碘，就基本能保證人體每天至少有120μg的碘，保證甲狀腺激素合成的需要，才會讓碘缺乏病得到很好的控制。