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華法林不能吃維生素K含量豐富的食物，如菠菜、生菜、圓白菜、芹菜、豆油等。華法林主要拮抗與維生素K有關的凝血因子活性，從而起到抗凝作用。若患者在服用華法林的同時，大量食用富含維生素K的綠色蔬菜，會導致華法林的抗凝效果降低。通常綠色的蔬菜，維生素K含量最豐富，其次是肉類和豆油類的產品，水果和谷物的產品含維生素K較少，因此患者在飲食上要有所注意。服用華法林藥物的患者，原則上應盡量避免食用維生素K含量豐富的食物。但如果無法避免時，通過調整藥物的劑量，達到相對有效的INR(國際標準化比值)的范圍，可以在固定的時間，少量食用蔬菜，避免維生素K對華法林抗凝活性的影響。