飲食良方四：新鮮酸味水果有助鐵吸收

　　蔬菜、水果等含“三價(jià)鐵”的食物，在一定條件下，可以還原成“二價(jià)鐵”，變成易于人體吸收的形式。韓萍說，這個(gè)“條件”就是維生素C，但這不是說隨隨便便吃點(diǎn)富含維生素C的食物，就能促進(jìn)鐵吸收了。

　　究竟孕媽媽需要攝取啥樣的維C呢?維生素C也分為還原型和氧化型，只有還原型維C，才能很好提高鐵的吸收利用率。

　　事實(shí)上，還原型維C廣泛存在于新鮮蔬菜、水果中，但它非常嬌嫩，常溫下食物每存放24小時(shí)，其含量就衰減一半，被氧化成了氧化型維C，促進(jìn)鐵吸收的作用會(huì)大打折扣，而平常所吃的維生素C藥品，就更差了。

　　所以說，蔬菜水果隨買隨吃，尤其新鮮帶酸味兒的水果，如獼猴桃，其還原型維C含量可是排第一的。

　　此外，烹飪方法也能影響還原型維C。炒菜加熱，水果榨汁，接觸鐵、銅容器等，都會(huì)導(dǎo)致還原型維C被氧化。對(duì)此，韓萍建議，蔬果能生吃就不要烹炒，即便烹炒也是急火快炒、入鍋即出，不能炒得太爛。烹飪時(shí)最好加點(diǎn)醋，酸性環(huán)境下，還原型維C穩(wěn)定性較好，不易被氧化。

　　四、補(bǔ)鐵太多也會(huì)對(duì)身體造成危害

　　然而，鐵元素也并非多多益善。人體小腸粘膜細(xì)胞中，有與鐵結(jié)合的特異蛋白質(zhì)。當(dāng)食物中的鐵被小腸上段吸收后，經(jīng)過生物化學(xué)反應(yīng)使吸收的鐵進(jìn)入血液，轉(zhuǎn)化成運(yùn)鐵蛋白運(yùn)轉(zhuǎn)到全身，以鐵蛋白和含鐵血黃素的形成貯存在各臟器和組織中。正常情況下，人每天由糞、尿、汗液排泄的鐵與吸收的鐵保持平衡。

　　如果孕婦長期偏食富含鐵的食物、藥物或者酒類，就會(huì)使身體內(nèi)的鐵含量增多。研究表明，高鐵比高膽固醇更危險(xiǎn)，極容易誘發(fā)妊娠合并心臟病或者乙型肝炎等疾患。鐵的含量過多可以導(dǎo)致稀有的遺傳病——青銅色糖尿病或地中海貧血，濫用鐵劑藥物補(bǔ)血會(huì)加劇類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。澳大利亞曾有人飲濫用鐵劑使肺炎惡化。

　　孕期應(yīng)適當(dāng)增加營養(yǎng)，多食含鐵量高的食物，注意充分?jǐn)z取蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2和其他維生素類的食物。妊娠4個(gè)月以后，每日服用硫酸亞鐵100～200毫克，可以達(dá)到預(yù)防貧血的目的。如果孕媽媽已發(fā)生嚴(yán)重貧血，那就應(yīng)根據(jù)貧血的程度決定治療方案。治療方法以口服鐵劑為主，也可以注射鐵劑藥物或輸新鮮血液糾正貧血。輕度貧血應(yīng)以食補(bǔ)為主，如動(dòng)物的肝、心、腎(腰子)等含鐵量高的食物。對(duì)貧血的孕媽媽，要注意確定貧血原因，注意排除地中海貧血等疾病，避免盲目補(bǔ)鐵。

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