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南瓜并不能降低血糖，很多糖尿病患者，包括健康的人都喜歡適量吃南瓜，部分患者認為吃南瓜能降血糖，實際上南瓜不僅不能降低血糖，而且吃的多還有可能升高血糖。但是糖尿病患者可以適量吃南瓜，而且吃的量少不會升高血糖，對血糖的控制也有一定的幫助。南瓜既可以作為主食，也可以作為蔬菜，可以吃蒸南瓜、煮南瓜、熬南瓜粥，南瓜營養豐富，特別是含有礦物質、維生素，也含有一定的淀粉。南瓜含有豐富的膳食纖維，膳食纖維有助于延緩糖的吸收，使糖尿病患者血糖的波動得到改善，有利于糖尿病患者血糖的平穩，但是不能直接降低血糖。南瓜里的膳食纖維也有助于延緩食物中膽固醇的吸收，對糖尿病合并血脂增高的患者，有一定的輔助改善作用。南瓜里的膳食纖維也有助于改善胃腸道功能，因為能吸收腸道當中的水分，增加飽腹感，減輕饑餓感，有助于糖尿病患者規律排便。