民以食為天。陽(yáng)光、空氣、水、食品是維持生命、成長(zhǎng)壯大、健康長(zhǎng)壽缺一不可的重要元素。雖然吃飯進(jìn)食對(duì)每個(gè)人來(lái)說(shuō)早已習(xí)以為常，根本用不著他人來(lái)教，然而現(xiàn)代社會(huì)，高科技的發(fā)展和食品的豐富，食品結(jié)構(gòu)的變化，卻帶來(lái)了前所未有的新問(wèn)題，如何進(jìn)食，吃些什么，都產(chǎn)生了大量新的問(wèn)題。
現(xiàn)在的亞健康者不是食物不夠，而是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。不是食品種類不足，而是過(guò)于挑精揀肥。由此帶來(lái)的后果和問(wèn)題是：肥胖癥、高血脂、糖尿病、維生素缺少、纖維素不足，從而整體的代謝紊亂，生理功能運(yùn)轉(zhuǎn)失調(diào)。
中醫(yī)的陰陽(yáng)理論體系可以歸結(jié)為"天人合一""陰陽(yáng)五行"的體系。這一體系來(lái)源于對(duì)大自然的觀察以及人類自身實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)體會(huì)和對(duì)自然現(xiàn)象的分析判斷。根據(jù)這些實(shí)踐，人們發(fā)現(xiàn)，人類的生老病死、健康長(zhǎng)壽無(wú)不都與大自然的晝夜冷暖、陰晴圓缺、風(fēng)寒暑濕燥熱，地理環(huán)境，水文氣候息息相關(guān)。這自然不僅是地球上的自然，也包含廣袤的宇宙自然。天人合一的天，指的就是自然。合一指的是人與自然的一統(tǒng)整體。合則生，青春常駐，健康長(zhǎng)壽；分則衰老死亡，疾病叢生。根據(jù)有些學(xué)者對(duì)地理元素分布的研究，發(fā)現(xiàn)不同的地理、不同的山岳水系、不同的經(jīng)緯度、其元素含量百分比都略有差異，而居住在這一地理環(huán)境中的人們，其機(jī)體內(nèi)的元素含量百分比，基本保持與該地區(qū)一致。而這一地區(qū)的所有生物內(nèi)的含量同樣如此。這一地區(qū)的人們就非常適應(yīng)與本地區(qū)這些生物接觸，和進(jìn)食本地食物。而從外地進(jìn)入該地區(qū)的某些個(gè)體，則會(huì)出現(xiàn)不適應(yīng)現(xiàn)象。這種不適應(yīng)就稱之為"水土不服"。近代醫(yī)學(xué)模式理論研究，稱古時(shí)的中國(guó)醫(yī)學(xué)模式為"人體小宇宙"模式，因此也可以說(shuō)"天人合一"就是"人體小宇宙"與整個(gè)宇宙合一的規(guī)律。
這個(gè)規(guī)律在經(jīng)濟(jì)落后、交通不發(fā)達(dá)、地區(qū)封閉的情況下，尤其明顯。今天情況有了變化，時(shí)空無(wú)限擴(kuò)大，咫尺千里近在眼前，天涯比鄰毫無(wú)區(qū)別。物種無(wú)限交流，寒熱帶品種在溫帶照常生長(zhǎng)，地理因素被極大地破解，人的適應(yīng)性得到飛速的發(fā)展。水土不服可能會(huì)會(huì)越來(lái)越希罕。但是這只說(shuō)明人的適應(yīng)性會(huì)增加、增強(qiáng)，而并不是說(shuō)這個(gè)規(guī)律已經(jīng)不存在。如果，人們不主動(dòng)去適應(yīng)這一改變，例如在進(jìn)食時(shí)，偏食、挑食，那么他就不可能得到適應(yīng)；體內(nèi)的元素分布還可能會(huì)發(fā)生失調(diào)，機(jī)體的正常生理功能會(huì)引起紊亂，甚至障礙。進(jìn)食不當(dāng)會(huì)帶來(lái)種種危害，高脂血癥、肥胖癥、糖尿病、結(jié)石病……就此而生，當(dāng)前在飲食領(lǐng)域內(nèi)，麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客……鋪天蓋地深入到城市的各個(gè)角落，確實(shí)在某些方面，有他們的優(yōu)勢(shì)，而我國(guó)當(dāng)前的科技尚在發(fā)展階段，一時(shí)尚未能趕上發(fā)達(dá)國(guó)家，所以在飲食制作的手段上某些方面確實(shí)還難以與之抗衡（但也有很多方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)他們）。我們的孩子，稍微喜歡這些食品，那也無(wú)可非議，但如果養(yǎng)成習(xí)慣，那就有害了。表現(xiàn)在進(jìn)食上，食物結(jié)構(gòu)不均衡：高脂、高蛋白，缺少纖維素，是胖敦的罪魁禍?zhǔn)祝唬ㄆ浜Χ瑫?huì)被潛移默化，沉入到洋文化中去，而淡忘了民族文化；其害三，影響了民族飲食業(yè)的發(fā)展，無(wú)意中在幫助洋企業(yè)賺國(guó)人的錢，影響了祖國(guó)的早日強(qiáng)大立于世界強(qiáng)國(guó)之林。）肯德基與胖敦顯然已經(jīng)結(jié)緣。
這時(shí)，食療就成為最好的治療劑。
食療的歷史久遠(yuǎn)，甚至可以上溯到"神農(nóng)嘗百草"；
原始的古代，草、糧是混雜的，即使是今天，如果遇上重災(zāi)荒年和意外，草根、樹皮也就成為了救命的食糧。靈丹、妙藥、仙草，是古人冒著風(fēng)險(xiǎn)品嘗后的經(jīng)驗(yàn)結(jié)晶。只要能治疾，海藻（海藻療癭）也是滋補(bǔ)品。把靈芝說(shuō)得天花亂墜，那是騙人的廣告把戲。
食療的品種成千上萬(wàn)，各個(gè)時(shí)代，各個(gè)地區(qū)，各家名醫(yī)，各有千秋，枚不勝舉。例如，洪昭光氏提出的"合理膳食" 一、二、三、四、五（一、一袋牛奶，二、250克至350克碳水化合物，三、三份高蛋白，四、四句話--有粗有細(xì)，不甜不咸，三四五頓，七八分飽，五，500克蔬菜和水果）；紅、黃、綠、黑、白；（紅、西紅柿、紅葡萄酒、紅辣椒，黃、黃色的蔬菜，綠、綠茶，黑、黑木耳，白、燕麥粉、燕麥片）也自成一家體系。
有關(guān)食療的書籍，書店中應(yīng)有盡有。不一一例舉。
筆者的觀點(diǎn)是：
1，食療是天然的良好的添補(bǔ)劑，但只有在機(jī)體缺乏或不足時(shí)，補(bǔ)充才會(huì)起到"及時(shí)雨"的作用，如果，機(jī)體并不缺少，甚至有余，那么添補(bǔ)不僅浪費(fèi)，而且有害。
2，如果地區(qū)副食品豐富多彩，種類繁多，那么雜食--也即樣樣都吃，不挑不檢--是最好的食譜，最能保持"天人合一"的天然法則，最適合機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育、強(qiáng)壯健康的自然規(guī)律。 好就醫(yī)健康網(wǎng),hao91.com
3，食物之所以有主食、副食之分，因?yàn)橹魇呈侨梭w每日活動(dòng)的主要能量來(lái)源，這一活動(dòng)包括外在的工作勞動(dòng)的體力消耗，以及內(nèi)在的心臟跳動(dòng)、血液循環(huán)、腸胃蠕動(dòng)、肝臟"化工"及至整個(gè)物質(zhì)代謝時(shí)所需要的能量來(lái)源。因此主食必須吃足。主副食之比，可以保持在7:3。
4，一般說(shuō)來(lái)，三低：低鹽、低糖、低脂（主要是動(dòng)物脂肪）仍是合適的，而且每日必須保持足夠的纖維素（約近半斤的蔬菜）和足量的碳水化合物。
參考資料：
1，日常每個(gè)成年人需要的熱"卡"（卡是熱量單位）：
普通工作強(qiáng)度者：2000卡左右（最少1500卡）
中等工作強(qiáng)度者：3000卡左右
重度體力勞動(dòng)者：4000～5000卡
2，食物中熱卡含量：
淀粉（面米主食）4.2卡/每克； （一市斤米飯產(chǎn)生2100卡熱量）
蛋白質(zhì) 4.1卡/每克
動(dòng)物脂肪 9.5卡/每克
雖然脂肪的產(chǎn)生的熱量最高，但要分解消化脂肪所用的（機(jī)體消耗的）能量也最高。
3，食物中蛋白質(zhì)含量：
糧食＝8％
牛奶＝3.3％
蛋類＝14％
豆制品＝32％
魚、肉＝16％一18％
假定每人每天攝人糧食400克、牛奶1瓶、雞蛋1只、豆制品50克，魚或肉100克，那么這個(gè)人一天膳食蛋白 質(zhì)的攝人量粗略計(jì)算如下：
糧食(蛋白質(zhì)含量8％) 400克×8％： ＝ 32克
奶(蛋白質(zhì)含量3．3％) 200克×3．3％； ＝6.6克
蛋(蛋白質(zhì)含量14％) 50克×14％ ＝7克
豆制晶(蛋白質(zhì)含量32％) 50克×32％： ＝16克
魚或肉(蛋白質(zhì)含量16％一18％)100克×18％： ＝18克
這個(gè)人每日合計(jì)蛋白質(zhì)攝人總量 79．6克
熱卡的攝人量粗略計(jì)算如下：
淀粉 400克 ×4.2＝1680卡
蛋白質(zhì) 79.6克×4.1＝326.36卡
合計(jì)： ＝2006.36卡
