可遷移性熒光劑、脫墨劑、二惡英、超量細(xì)菌......餐廳餐巾紙是否含有這些物質(zhì)?昨天，中國烹飪協(xié)會在全行業(yè)發(fā)起中國餐飲業(yè)安全用紙清風(fēng)行動時發(fā)布的調(diào)研報告顯示，我國近四成餐廳餐飲用紙存安全隱患。

數(shù)據(jù)顯示，85％的消費(fèi)者每周至少在外就餐一次，87.6％的消費(fèi)者會使用餐廳提供的免費(fèi)餐巾紙。由此可見，紙品已成為餐飲企業(yè)消費(fèi)環(huán)節(jié)重要消耗品。然而這些紙張的安全性到底如何?

無論是餐飲企業(yè)還是消費(fèi)者，安全用紙是長期被忽視的一個環(huán)節(jié)，報告顯示，39.7％的餐廳采購餐飲用紙的渠道都是非正規(guī)的。這些渠道包括線下批發(fā)市場、網(wǎng)絡(luò)批發(fā)、自主品牌等，監(jiān)管難度大，極易出現(xiàn)安全問題。這些產(chǎn)品可能含有引發(fā)皮膚過敏、呼吸道感染甚至致癌的物質(zhì)，如可遷移性熒光劑、脫墨劑、二惡英、重金屬物質(zhì)、超量細(xì)菌……

餐飲企業(yè)不重視用紙安全，消費(fèi)者亦是如此。調(diào)查顯示，近五成消費(fèi)者忽視了餐飲用紙的安全，大多只憑質(zhì)感、材料、味道等主觀經(jīng)驗(yàn)判斷用紙安全的情況。

中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢表示，目前市場存在這些問題，還是因?yàn)槲覈惋嫾埰芬?guī)范尚是空白，因此推進(jìn)餐飲企業(yè)提升用紙安全水平勢在必行。

行業(yè)協(xié)會此次發(fā)起安全用紙行動的目的就是為了向全社會推廣安全、科學(xué)、環(huán)保的用紙觀念，姜俊賢表示，行動核心理念包括三個方面，一是安全用紙，即餐飲企業(yè)應(yīng)采購符合按國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的合格紙類產(chǎn)品;二是科學(xué)用紙，應(yīng)嚴(yán)格區(qū)分衛(wèi)生紙、擦手紙、廚房用紙、餐巾紙、濕紙巾等不同功能紙品，嚴(yán)格做到專紙專用;三是環(huán)保用紙，餐飲業(yè)應(yīng)加強(qiáng)環(huán)保意識、培養(yǎng)節(jié)約用紙習(xí)慣，優(yōu)先選擇通過PEFC-COC、CFCC環(huán)保認(rèn)證的紙類產(chǎn)品。